中國瓷器器形指南：瓶、罐與各式器皿

景德鎮及其他大窯場的工匠，按自己市場所需的器形製作。一種器形可以沿用數百年，但其比例鮮有一成不變。肩部的高度、腹部的弧度、頸部的寬窄，以及足部的修削方式，都隨着審美、技術和窯場所服務的買家而轉變。

因此，行家首先看的是輪廓。輪廓隔着房間、在昏暗的光線下或從一張小照片上也能判斷；若輪廓與器物所稱的時代不合，在審視彩繪之前就已是一個警號。有些器形只屬於較短的時期：僧帽壺屬於十五世紀初及其後的仿作，棒槌瓶則主要屬於康熙一朝。另一些，例如梅瓶，由宋至清一直燒造，這時就要靠比例來說明問題。

藏家描述器皿，是由上至下：口或口沿、頸、肩、腹和足。就盤而言，內壁是口沿與平坦中心（即盤心）之間的弧形壁面。本站的中國瓷器術語表對這些詞語及更多詞語都有解釋。

器形也決定紋飾。畫工依器形把瓶或罐分成若干區段，頸部、肩部和足部各有紋帶，最寬處四周則繪主題畫面，因此畫面的佈局與器物的輪廓應當互相吻合。本站的中國瓷器紋飾象徵指南專門介紹各種紋樣。

梅瓶（Meiping）。高身瓷瓶，肩部寬而高，瓶身向足部收窄，頸極短，口小。其名意為「插梅之瓶」，指以之陳設一枝梅花，但這名稱在此器形出現很久之後才採用：許多早期的例子本是用來盛酒的，有些還配有蓋。此器形在宋代於多處窯場燒造，並沿用至清代。宋代梅瓶多呈修長，元代和明初的則較厚重，肩部較寬，十八世紀仿早期器形的作品則更為俐落、規整。

玉壺春瓶（Yuhuchunping）。梨形瓶，細頸向外撇出，成侈口，立於圈足之上。其名通常譯作「春日玉壺」。此器形始於宋代，成為元代和明初青花與釉裏紅的標準器形之一，並在清代重新燒造。頸部漸漸膨大為瓶腹的那條線條值得細察，因為仿品往往把頸部收得太緊，或讓腹部垂得太低。

觚（Gu）。高身花瓶，口如寬闊的喇叭，中段常略為膨出，足部外撇。它仿自商代和西周的古青銅酒器。瓷觚在明晚期、過渡期和康熙一朝大量燒造，常繪人物故事或花卉。此器形又稱花觚（西方通常稱為beaker vase），成對的花觚與蓋罐並列，組成套瓶，用以裝飾歐洲的壁爐架和陳列櫃。

葫蘆瓶（Double gourd）。兩個圓腹上下相疊，連於窄腰。葫蘆（hulu）與「福祿」（fulu，意為福氣與俸祿）諧音，又是與道教仙人相關的長壽象徵。葫蘆造型遠早於瓷器出現，而青花葫蘆瓶自元代至清代都有燒造。嘉靖皇帝崇奉道教，史有明載，對此器形尤其偏愛，許多嘉靖朝的例子下半部為方形。兩節瓶腹通常分別拉坯，再於腰部接合。本店藏品中的一件青花葫蘆瓶，列為元代，以開光繪鳳凰與牡丹。

觀音瓶、棒槌瓶與天球瓶。觀音瓶（baluster vase）肩部圓而高，向較窄的足部收小，形如欄杆上車削而成的立柱；康熙時期的工匠燒造了許多，包括帶外撇喇叭頸的高身款式，即中國藏家所稱的鳳尾尊（西方商人稱為yenyen vase）。棒槌瓶身為直筒形，肩平帶棱角，頸直，是康熙時期的典型器形。天球瓶（tianqiuping），意為「天球之瓶」，腹圓如球，頸高而呈筒形；主要屬於永樂和宣德兩朝，並在十八世紀重新燒造。

「罐」（guan）是中文對罐類器皿的通稱。它不應與宋代的「官窯」（Guan ware）混淆，官窯的「官」字寫法不同，詳見本站的五大名窯指南。藏家所說的罐，口寬，頸短，肩闊，腹部向底部收窄。

元代的大罐是早期青花中最具氣勢的器物之一。胎體厚重，繪以橫向的紋帶，近足處通常以一圈蓮瓣紋收結，不少罐底平坦或略凹而露胎。有些在肩上有模印的獸面耳。本站的元代青花瓷一文對這些罐有更詳細的介紹。

蓋罐各個時期都有燒造。荷葉蓋，邊緣呈波浪形，蓋鈕小如莖，是一組著名元代罐的典型特徵。後期的蓋多為穹頂形，作蹲坐瑞獅形的蓋鈕則見於多個時期，在明晚期和清初的罐與瓶上尤為常見。本店藏品中的一件蓋罐，列為元末明初，穹頂蓋上有獅鈕，在珠點紋開光內，以青、紅二色點出凸起的花枝。蓋容易損壞，或與罐分離，所以保留原配蓋的罐，比無蓋的罐少見。蓋若與罐配合不佳，或其釉、青花和胎與罐不同，可能是後來配上的。

帶穹頂蓋的卵形蓋罐，西方藏家稱為「薑罐」（ginger jar），器形古老，這名稱則是後來才有的，取自它在外銷貿易中的用途。最為人熟知的是康熙時期的蓋罐，在冰裂般的藍地上繪梅花。

大盤（charger）不過是特別大的盤。元代的大型青花大盤，闊度常超過 40 cm，主要為中東和中亞的買家而製，那裏的人用大型的共享盤子盛食物。伊斯坦布爾的托普卡比宮與獻予伊朗阿德比爾神廟的藏品中，都保存着著名的一組，而明初的工匠仍繼續燒造。

它們的口沿有兩種主要形式。有些平而圓；另一些則為菱口，邊緣切成小瓣和尖角，仿金屬盤，內壁常以相配的瓣形開光模印或彩繪。口沿通常飾以海水紋、錦紋或纏枝紋邊飾，中心則在圓圈內繪主題，正如本店藏品中的一件菱口大盤，繪一對鳳凰。把元代大盤翻轉過來，底部通常在寬闊的圈足內露胎，胎體有些地方燒成橙色或偏紅的色調。

後期的時代有各自的器形。明晚期的克拉克瓷盤，胎體輕薄，口沿分成放射狀的開光，底部常見放射狀的跳刀痕，足部黏附着沙粒。福建漳州一帶窯場所燒的漳州窯（Swatow）器物，則較厚重，彩繪更為隨意，底部常熔附着粗沙。清代的盤，一般製作更為均勻，圈足修整齊整，底部施釉。

碗是中國瓷器中最常見的器形，其輪廓的變化不亞於任何瓶類。宋代定窯和景德鎮青白瓷窯的工匠，偏愛胎薄的斗笠形碗和淺碗，許多為覆燒，因此口沿無釉。明代的碗多較深，腹較圓；成化至正德年間所製的、口沿微微外撇的精美深碗，常稱為宮碗。明晚期的外銷工匠製作折沿碗（klapmuts），這種碗的口沿寬而扁平，因形似荷蘭帽而得名，是適合歐洲餐桌的器形。

高足杯是在高而中空的足柄上承托的小碗。它在元代的青花、青白瓷及其他瓷種中很常見，並在整個明代保持流行，既用作酒器，也用於佛前供奉。宣德時期以銅紅繪三魚的高足杯，是十五世紀初的典型器形之一，雍正年間亦有仿製。足柄可以是素面、外撇或帶棱脊，通常分開製成，再與碗身接合。碗的內外均可裝飾，如本店售出的一件青花高足碗，列為高足杯，內繪一對鳥於蓮花之間，外繪纏枝花卉。

執壺有柄、有流，常有蓋。宋代青白瓷執壺常製成瓣形、形如瓜的壺身，有些立於相配的碗中，碗內注入熱水以溫酒。到了元代和明初，執壺的壺身變成梨形，近於玉壺春瓶，長而彎的流以S形支柱與頸部相連，這一特徵借鑑自中東的金屬器。

軍持完全沒有柄。它是飲水與注水的器皿，腹圓，頸直，由頸口注水，流位於肩上；水由流口成線而出，飲者的唇不會碰到器皿。中國窯場燒造軍持，主要供東南亞的買家，本站的軍持指南追溯了這種器形由元代至清代的發展。

僧帽壺（sengmaohu）的名稱來自它的口沿，口沿在後部呈階梯狀層疊升起，形如藏傳佛教僧人的帽子，向前延伸成尖形的注口，後有帶狀柄。永樂和宣德年間，景德鎮仿藏傳金屬器燒造此器，並在十八世紀重新燒造，仿製得十分精細。這是一個典型例子，說明某種器形的年代範圍狹窄而有確切記錄。

大致而言，元代瓷器厚重而結實：器形大，胎體厚，底部常露胎，拉坯與接合講求力度而非精緻。十五世紀初的器物保留了這種規模的大部分，但修整較佳。明代中期供國內市場的器物多較小較輕，而明晚期外銷瓷就其尺寸而言則輕薄。康熙時期的工匠創製了棒槌瓶等利落的新器形，而在雍正和乾隆年間，御窯仿製明代器形的精確度，是原作罕有的。許多十九世紀的器物，輪廓顯得較鬆弛，壁較厚，弧線也欠缺張力。

大型器皿分段拉坯再接合，通常在最寬處或腰部。老件的接合處，常在內壁顯為一道棱，或拉坯痕中斷，有時在外部輪廓上也有輕微的臺階。模製或注漿成形的仿品可能看不到接合處，或內壁與外壁的形狀過分吻合。

仿品最常出錯的，是照片中難以看清的細節：頸部略長或略粗，肩部塌陷，腹部位置偏低，圈足修得對該時代而言過於齊整或過於厚重。分量也能說明問題。足部和底部尤其值得留意，本站的圈足與底部指南說明了應當觀察甚麼。器形只是多項證據之一：在斷代可以倚賴之前，它應與胎、釉、彩繪及年代特徵相符。