宋代五大名窑：汝、官、哥、钧、定

宋人并未把自己的瓷器排成五大名窑。这个小范围的经典名单，是后来明清学者撰写古董著作、而宫廷内府又收纳了最精的宋代器物之后，才逐渐形成的。曹昭于1388年着成的《格古要论》，是中国最早的鉴赏著作之一，已把汝、官、哥、定诸窑，连同传说中的柴窑一并论及。后来的著述中，汝、官、哥、钧、定这五个名称逐渐固定为标准的组合，收藏家与博物馆至今仍沿用此说。

柴窑之所以不在其中，是因为至今无人寻得其踪。相传柴窑为后周世宗柴荣而造，他在位于954至959年，即宋代之前。后世文献以诗意的语言形容它：色如雨过天青，薄如纸，声如磬，但窑址从未确认，传世器物也没有一件获公认为柴窑。收藏家通用的五窑之数把它排除在外，改而纳入钧窑。

这份名单反映的是后世的品味。它偏重与宫廷及文人藏家相关的窑口，而遗漏了同样精湛的窑场，例如耀州窑与龙泉的青瓷窑，以及景德镇的青白瓷窑。我们的宋代瓷器与陶瓷指南涵盖了更全面的面貌。

汝窑是五大名窑中最罕有、最受推崇的一种。它在十一世纪晚期至十二世纪初的短暂时期内，为北宋宫廷烧造，窑址在河南宝丰县清凉寺，该遗址至1980年代才确认，其后持续发掘。汝窑常与宋徽宗在位时期联系在一起，不过生产似乎早在他登基之前已经开始。

汝釉不透明，色泽柔和，由青灰至淡青绿，带温润的光泽而非玻璃般的亮光，通常布有细密的开片。胎为浅灰色炻器，常被比作香灰的颜色。多数器物通体施釉，连底部与足部也不例外，并以细小支钉支烧，在底部留下椭圆形的小疤痕，通常为三个或五个。器形小巧简单：浅碟、笔洗、碗、瓶、著名的椭圆形水仙盆，以及少数花瓶。

一般公认的汝窑真品不足一百件，大多藏于北京和台北的故宫博物院，以及少数其他公共收藏，其中包括大英博物馆的大维德收藏。乾隆皇帝极为欣赏汝窑，曾把自己的诗作题刻于宫中所藏器物的底部。对收藏家而言，实际的要点很简单：凡以宋代汝窑之名出售、而没有特殊且有文献记录来历的器物，几乎必定是后世的仿品或仿品。

“官”字意思就是官方的，这一名称涵盖为宫廷经营的窑场所烧造的瓷器。文献记载北宋都城开封设有官窑，但窑址从未得到确切认定，其烧造的器物亦仍有争议。

南宋官窑则较为人所知。朝廷定都杭州后，在城附近设立官窑，目前有两处窑址经发掘：老虎洞，一般认为即文献所称的修内司窑；以及郊坛下，位于国家祭祀所用祭坛之下。

南宋官窑的胎薄，呈深灰至近乎黑色，釉层厚，分多次施罩，色泽自灰蓝至青绿或米黄不等。最精的器物，釉层比胎还要厚。釉面通常布有疏朗粗阔的开片。釉在口沿处变薄，露出深色的胎，呈褐色调，而露胎的足部烧成深色：这种组合称为“紫口铁足”。许多器形仿自古代青铜器与玉器，符合宫廷崇尚古物的品味。

“哥”的意思是兄长。明代才首次见于记载的一个传说，说有两位张姓兄弟在龙泉经营窑场：兄长烧造以自己为名的开片瓷器，弟弟则烧造绿色的龙泉青瓷。这是个动听的故事，却不是证据，专家至今仍在争论哥窑的产地和年代。有人把它归入南宋，与官窑相近；也有人把其中大部分断为元代。龙泉窑址亦曾发现深色胎、带开片的瓷器，使这个旧传说仍留在讨论之中。

收藏家所称的哥窑，是以宫廷传世的器物为依据，釉层厚而不透明，色调灰或淡米黄，布有双重开片：较大的黑色纹线称为“铁线”，较细密的金黄褐色纹线称为“金丝”。胎色深，足部常见与官窑相同的“铁足”。

这种效果备受推崇，以致成为独立的装饰风格，数百年来在花瓶、笔筒，甚至彩瓷上不断被仿效。我们的开片与釉面细裂指南说明了开片如何形成，以及旧的细裂与新的有何不同。

钧窑因钧州而得名，即今河南禹州，主要窑场所在之地。钧瓷为炻器，釉层厚而带乳光，色调由淡紫蓝至较深的天蓝。这种乳浊、散射光线的效果，来自釉本身的结构，釉在冷却时分离成微小的液滴，而非来自任何添加的着色剂。许多器物以铜料刷出紫色或深红色的斑块，有些则通体泛紫。

钧窑的烧造时期很长，河南及邻近省份有许多窑场生产，由北宋历金、元不辍。日常使用的碗和碟尚有相当数量传世。最著名的一类，是底部刻有一至十数字编号的厚重花盆与盆托，有些学者断为北宋，也有学者断为元代或明初。这个问题至今悬而未决。

可留意厚釉在近足处以粗厚的釉堆收止，以及“蚯蚓走泥纹”：釉中蜿蜒的细线，是干燥的釉层出现的裂纹，在熔融时愈合而成。胎为米黄色或灰色炻器。

定窑是五大名窑中唯一的真正白瓷。它产于河北曲阳，窑场自唐代已开始烧造，在北宋和金代达到鼎盛。胎细而白，釉呈温润的象牙色，部分原因是窑场后来改用煤烧，烧成气氛比南方烧柴的窑炉更偏氧化。釉在器外流淌处，聚成釉滴，收藏家称之为“泪痕”。

装饰手法有刻花、划花或印花：莲花、牡丹、鸭子、波涛游鱼和龙纹。刻花最先出现；印花则可由单一模具印出密集细致的纹样，在北宋后期和金代流行起来。十一世纪起，定窑的碗和碟多以口沿朝下、置于层层递进的支具中覆烧，使薄胎器物可以叠烧而不变形。口沿无釉，略为粗糙，常以铜、银或金圈镶扣。

定窑曾供宫廷使用，有些器物的底部刻有官字等文字。窑场亦烧造较罕有的黑釉与柿釉瓷器。定窑的传世数量比汝窑、官窑或哥窑为多，北宋和金代的素面或印花碗碟，至今仍不时出现。

五大名窑的瓷器几乎在声名鹊起之时就有人仿制。明代景德镇御窑在十五世纪曾烧造哥窑类与汝窑类的器物，但仿古的鼎盛时期要到清代。

雍正皇帝（1723–1735年在位）收藏古董，眼光独到，并希望御窑烧制仿品。在年希尧及其助手唐英的督理下，景德镇研制出仿汝、官、哥、钧的釉色，唐英记录窑务的著作成书于1735年，在数十种釉色之中列有这些仿品。乾隆（1736–1795年在位）一朝继续烧造。

这些清代器物并非赝品。它们本身就是御窑瓷器，许多带有下令制作的皇帝的年号款，极受重视。它们与宋代原器的区别，可通过仔细观察学得：

• 胎为细白瓷，而宋代器物的胎则是灰色、米黄色或深色的炻器。为仿官窑与哥窑的“铁足”，清代工匠常在足部涂上褐色护胎釉。
• 釉较薄、较均匀，也较有玻璃质感，开片可能显得规则，或是刻意画出来的。
• 器形跟从清代的品味：比任何宋代窑场所烧的更利落、更对称，往往也更繁复。
• 清代仿钧釉及相关的窑变釉，往往呈红、紫、蓝色的流淌条纹，与宋代钧窑厚而积聚的釉大不相同。

民间窑场也仿制这些名窑。例如江苏的宜兴窑与广东的石湾窑，都烧造过施仿钧釉的炻器，收藏家称之为宜钧与广钧。

今天，五种名窑瓷器都有人拷贝，其中部分由技艺精湛的工匠在原窑址附近，使用当地材料制作。最好的仿品，单凭照片很难与宋代器物分辨。大多数都经人工做旧：用酸或磨损使釉面黯淡，把污垢擦进开片，再把足部染得似有年代。

真正的汝窑、官窑与哥窑几乎从不在公开市场出现。定窑与钧窑较常出现，尤其是金、元时期的碗和碟，清代御窑仿品亦然。当一件器物以五窑之一的名义出售时，首先要问的是：它究竟属于其中哪一类。

凡露胎之处都应细察，并与该窑应有的特征比对：汝窑为浅灰色，官窑与哥窑为深色，钧窑为米黄或灰色，定窑为白色。要看器物的烧造方式，如支钉痕、无釉的口沿或有釉的底部，以及符合使用方式的磨损。单凭开片，什么也证明不了。

价值的衡量原则与任何中国陶瓷相同：年代、品质、品相、稀有程度、来历与市场。对这五种名窑而言，来历的分量尤其重，因为上溯数十年的收藏记录，是少数能独立查核的凭据之一，而现代仿制者对这些器物早已作过仔细研究。