--- title: 中国瓷瓶器形指南：瓷器造型与名称 url: https://realrareantiques.com/zh-hans/chinese-porcelain-shapes/ language: zh-Hans description: 中国瓷瓶与器皿的名称和历史，由梅瓶、觚、葫芦瓶，到罐、大盘、高足杯与执壶。 alternates: en: https://realrareantiques.com/chinese-porcelain-shapes/ zh-Hant: https://realrareantiques.com/zh-hant/chinese-porcelain-shapes/ --- 指南 # 中国瓷器器形指南：瓶、罐与各式器皿 器形往往是专家审视中国瓷器时最先留意之处，早于纹饰，更远早于款识。本指南介绍中国瓷瓶的主要器形，以及藏家最常遇到的罐、盘、碗和注器，说明各种器形的由来，并展示它们的比例由宋至清如何变化。 ## 观察要点 1. 先看轮廓：最宽处在哪里，肩部如何转折，颈部又如何与肩相接。 2. 将比例与该器所称时代的有确切记录的器物比较，而不是与泛泛的器形比较。 3. 察看内壁的拉坯痕与接合处：大型的瓶、罐和葫芦瓶都是分段制成的。 4. 将器物翻转，检查足部与底部是否同时符合器形和时代。 5. 掂一掂分量：许多仿品比同样大小的原时代器物明显偏重或偏轻。 6. 检查彩绘的纹带与开光，其布局是否合乎该时代在该器形上的安排。 ## 为何器形是断代的第一条线索 *青花葫芦瓶局部：凤凰飞舞于花枝之间，绘于分隔瓶身的其中一个纵向开光内。* 景德镇及其他大窑场的工匠，按自己市场所需的器形制作。一种器形可以沿用数百年，但其比例鲜有一成不变。肩部的高度、腹部的弧度、颈部的宽窄，以及足部的修削方式，都随着审美、技术和窑场所服务的买家而转变。 因此，行家首先看的是轮廓。轮廓隔着房间、在昏暗的光线下或从一张小照片上也能判断；若轮廓与器物所称的时代不合，在审视彩绘之前就已是一个警号。有些器形只属于较短的时期：僧帽壶属于十五世纪初及其后的仿作，棒槌瓶则主要属于康熙一朝。另一些，例如梅瓶，由宋至清一直烧造，这时就要靠比例来说明问题。 藏家描述器皿，是由上至下：口或口沿、颈、肩、腹和足。就盘而言，内壁是口沿与平坦中心（即盘心）之间的弧形壁面。本站的[中国瓷器术语表](https://realrareantiques.com/zh-hans/chinese-porcelain-glossary/)对这些词语及更多词语都有解释。 器形也决定纹饰。画工依器形把瓶或罐分成若干区段，颈部、肩部和足部各有纹带，最宽处四周则绘主题画面，因此画面的布局与器物的轮廓应当互相吻合。本站的[中国瓷器纹饰象征指南](https://realrareantiques.com/zh-hans/symbols-on-chinese-porcelain/)专门介绍各种纹样。 博物馆藏例 *梅瓶：宽肩，短颈，小口。永乐年间，1403至1424年。[Cleveland Museum of Art, 1964.167. Public domain (CC0).](https://www.clevelandart.org/art/1964.167)* *玉壶春瓶：梨形瓶身，颈细而外撇。元代，十四世纪中叶。[The Metropolitan Museum of Art, 1970.214. Public domain.](https://www.metmuseum.org/art/collection/search/49215)* *葫芦瓶：两节球腹，连于窄腰。嘉靖款及年代。[The Metropolitan Museum of Art, 91.1.379. Public domain.](https://www.metmuseum.org/art/collection/search/42551)* *觚：喇叭口，中段凸起，足部外撇。康熙款及年代。[Cleveland Museum of Art, 1942.689.1. Public domain (CC0).](https://www.clevelandart.org/art/1942.689.1)* *棒槌瓶：直筒形，平肩带棱角。康熙年间。[Cleveland Museum of Art, 1989.303. Public domain (CC0).](https://www.clevelandart.org/art/1989.303)* *罐：口宽，肩阔，腹部向底部收窄。元代，十四世纪。[Cleveland Museum of Art, 1962.154. Public domain (CC0).](https://www.clevelandart.org/art/1962.154)* *执壶：梨形壶身，长流以支柱与颈部相连。永乐年间，约1400至1424年。[Rijksmuseum, AK-RAK-1972-6. Public domain.](https://www.rijksmuseum.nl/en/collection/object/Ewer--5a8a93a118e64e571401b1ec3e0b2b3d)* *军持：无柄，颈部用以注水，流位于肩上。万历年间，十六世纪晚期。[The Metropolitan Museum of Art, 19.136.4. Public domain.](https://www.metmuseum.org/art/collection/search/42210)* *高足杯：深碗置于高足之上。龙泉青瓷，元代。[Art Institute of Chicago, 1964.815. Public domain.](https://www.artic.edu/artworks/21595)* ## 中国瓷瓶器形：梅瓶、玉壶春瓶、觚与葫芦瓶 *青花长颈瓶一件，瓶身以团纹绘一对凤凰，颈部绘芭蕉叶。* **梅瓶（Meiping）。**高身瓷瓶，肩部宽而高，瓶身向足部收窄，颈极短，口小。其名意为“插梅之瓶”，指以之陈设一枝梅花，但这名称在此器形出现很久之后才采用：许多早期的例子本是用来盛酒的，有些还配有盖。此器形在宋代于多处窑场烧造，并沿用至清代。宋代梅瓶多呈修长，元代和明初的则较厚重，肩部较宽，十八世纪仿早期器形的作品则更为俐落、规整。 **玉壶春瓶（Yuhuchunping）。**梨形瓶，细颈向外撇出，成侈口，立于圈足之上。其名通常译作“春日玉壶”。此器形始于宋代，成为元代和明初青花与釉里红的标准器形之一，并在清代重新烧造。颈部渐渐膨大为瓶腹的那条线条值得细察，因为仿品往往把颈部收得太紧，或让腹部垂得太低。 **觚（Gu）。**高身花瓶，口如宽阔的喇叭，中段常略为膨出，足部外撇。它仿自商代和西周的古青铜酒器。瓷觚在明晚期、[过渡期](https://realrareantiques.com/zh-hans/transitional-porcelain/)和康熙一朝大量烧造，常绘人物故事或花卉。此器形又称花觚（西方通常称为beaker vase），成对的花觚与盖罐并列，组成套瓶，用以装饰欧洲的壁炉架和陈列柜。 **葫芦瓶（Double gourd）。**两个圆腹上下相叠，连于窄腰。葫芦（hulu）与“福禄”（fulu，意为福气与俸禄）谐音，又是与道教仙人相关的长寿象征。葫芦造型远早于瓷器出现，而青花葫芦瓶自元代至清代都有烧造。[嘉靖皇帝](https://realrareantiques.com/zh-hans/ming-dynasty-emperors/jiajing-emperor/)崇奉道教，史有明载，对此器形尤其偏爱，许多嘉靖朝的例子下半部为方形。两节瓶腹通常分别拉坯，再于腰部接合。[本店藏品中的一件青花葫芦瓶](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/rare-antique-chinese-blue-and-white-porcelain-double-gourd-vase-yuan-dynasty/)，列为元代，以开光绘凤凰与牡丹。 **观音瓶、棒槌瓶与天球瓶。**观音瓶（baluster vase）肩部圆而高，向较窄的足部收小，形如栏杆上车削而成的立柱；康熙时期的工匠烧造了许多，包括带外撇喇叭颈的高身款式，即中国藏家所称的凤尾尊（西方商人称为yenyen vase）。棒槌瓶身为直筒形，肩平带棱角，颈直，是康熙时期的典型器形。天球瓶（tianqiuping），意为“天球之瓶”，腹圆如球，颈高而呈筒形；主要属于永乐和宣德两朝，并在十八世纪重新烧造。 ## 罐：罐的形制、盖罐与狮钮 *带狮钮的盖罐，罐身以珠点纹开光，饰以青、红二色凸起的花枝。* “罐”（guan）是中文对罐类器皿的通称。它不应与宋代的“官窑”（Guan ware）混淆，官窑的“官”字写法不同，详见本站的[五大名窑](https://realrareantiques.com/zh-hans/five-great-kilns/)指南。藏家所说的罐，口宽，颈短，肩阔，腹部向底部收窄。 元代的大罐是早期青花中最具气势的器物之一。胎体厚重，绘以横向的纹带，近足处通常以一圈莲瓣纹收结，不少罐底平坦或略凹而露胎。有些在肩上有模印的兽面耳。本站的[元代青花瓷](https://realrareantiques.com/zh-hans/yuan-blue-and-white-porcelain/)一文对这些罐有更详细的介绍。 盖罐各个时期都有烧造。荷叶盖，边缘呈波浪形，盖钮小如茎，是一组著名元代罐的典型特征。后期的盖多为穹顶形，作蹲坐瑞狮形的盖钮则见于多个时期，在明晚期和清初的罐与瓶上尤为常见。[本店藏品中的一件盖罐](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/antique-chinese-porcelain-blue-and-white-late-yuan-early-ming-vase-imperial/)，列为元末明初，穹顶盖上有狮钮，在珠点纹开光内，以青、红二色点出凸起的花枝。盖容易损坏，或与罐分离，所以保留原配盖的罐，比无盖的罐少见。盖若与罐配合不佳，或其釉、青花和胎与罐不同，可能是后来配上的。 带穹顶盖的卵形盖罐，西方藏家称为“姜罐”（ginger jar），器形古老，这名称则是后来才有的，取自它在外销贸易中的用途。最为人熟知的是康熙时期的盖罐，在冰裂般的蓝地上绘梅花。 ## 盘与大盘，包括菱口 *菱口青花大盘，中心绘一对凤凰，口沿饰锦纹边饰。* 大盘（charger）不过是特别大的盘。元代的大型青花大盘，阔度常超过 40 cm，主要为中东和中亚的买家而制，那里的人用大型的共享盘子盛食物。伊斯坦布尔的托普卡比宫与献予伊朗阿德比尔神庙的藏品中，都保存着著名的一组，而明初的工匠仍继续烧造。 它们的口沿有两种主要形式。有些平而圆；另一些则为菱口，边缘切成小瓣和尖角，仿金属盘，内壁常以相配的瓣形开光模印或彩绘。口沿通常饰以海水纹、锦纹或缠枝纹边饰，中心则在圆圈内绘主题，正如[本店藏品中的一件菱口大盘](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/barbed-rim-yuan-dynasty-blue-and-white-antique-porcelain-charger-plate-with-phoenix/)，绘一对凤凰。把元代大盘翻转过来，底部通常在宽阔的圈足内露胎，胎体有些地方烧成橙色或偏红的色调。 后期的时代有各自的器形。明晚期的[克拉克瓷](https://realrareantiques.com/zh-hans/kraak-porcelain/)盘，胎体轻薄，口沿分成放射状的开光，底部常见放射状的跳刀痕，足部黏附着沙粒。福建漳州一带窑场所烧的漳州窑（Swatow）器物，则较厚重，彩绘更为随意，底部常熔附着粗沙。清代的盘，一般制作更为均匀，圈足修整齐整，底部施釉。 ## 碗与高足杯 *青花碗，立于高而外撇的足上，碗身绘缠枝花卉，口沿下有一圈缠枝纹带，足部则环绕青线。* 碗是中国瓷器中最常见的器形，其轮廓的变化不亚于任何瓶类。宋代定窑和景德镇青白瓷窑的工匠，偏爱胎薄的斗笠形碗和浅碗，许多为覆烧，因此口沿无釉。明代的碗多较深，腹较圆；成化至正德年间所制的、口沿微微外撇的精美深碗，常称为宫碗。明晚期的外销工匠制作折沿碗（klapmuts），这种碗的口沿宽而扁平，因形似荷兰帽而得名，是适合欧洲餐桌的器形。 高足杯是在高而中空的足柄上承托的小碗。它在元代的青花、青白瓷及其他瓷种中很常见，并在整个明代保持流行，既用作酒器，也用于佛前供奉。宣德时期以铜红绘三鱼的高足杯，是十五世纪初的典型器形之一，雍正年间亦有仿制。足柄可以是素面、外撇或带棱脊，通常分开制成，再与碗身接合。碗的内外均可装饰，如[本店售出的一件青花高足碗](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/antique-chinese-porcelain-blue-and-white-goblet-early-ming-dynasty/)，列为高足杯，内绘一对鸟于莲花之间，外绘缠枝花卉。 ## 注器：执壶、军持与僧帽壶 *青白瓷执壶，肩部有一道凸起的纹带，颈高呈筒形，弯曲的环形柄，流细长。* 执壶有柄、有流，常有盖。宋代青白瓷执壶常制成瓣形、形如瓜的壶身，有些立于相配的碗中，碗内注入热水以温酒。到了元代和明初，执壶的壶身变成梨形，近于玉壶春瓶，长而弯的流以S形支柱与颈部相连，这一特征借鉴自中东的金属器。 军持完全没有柄。它是饮水与注水的器皿，腹圆，颈直，由颈口注水，流位于肩上；水由流口成线而出，饮者的唇不会碰到器皿。中国窑场烧造军持，主要供东南亚的买家，本站的[军持指南](https://realrareantiques.com/zh-hans/kendi/)追溯了这种器形由元代至清代的发展。 僧帽壶（sengmaohu）的名称来自它的口沿，口沿在后部呈阶梯状层叠升起，形如藏传佛教僧人的帽子，向前延伸成尖形的注口，后有带状柄。永乐和宣德年间，景德镇仿藏传金属器烧造此器，并在十八世纪重新烧造，仿制得十分精细。这是一个典型例子，说明某种器形的年代范围狭窄而有确切记录。 ## 比例如何转变，以及仿品的破绽何在 *葫芦瓶特写：瓣形开光内有菱形纹饰，其上为一圈缠枝花卉纹带。* 大致而言，元代瓷器厚重而结实：器形大，胎体厚，底部常露胎，拉坯与接合讲求力度而非精致。十五世纪初的器物保留了这种规模的大部分，但修整较佳。明代中期供国内市场的器物多较小较轻，而明晚期外销瓷就其尺寸而言则轻薄。康熙时期的工匠创制了棒槌瓶等利落的新器形，而在雍正和乾隆年间，御窑仿制明代器形的精确度，是原作罕有的。许多十九世纪的器物，轮廓显得较松弛，壁较厚，弧线也欠缺张力。 大型器皿分段拉坯再接合，通常在最宽处或腰部。老件的接合处，常在内壁显为一道棱，或拉坯痕中断，有时在外部轮廓上也有轻微的台阶。模制或注浆成形的仿品可能看不到接合处，或内壁与外壁的形状过分吻合。 仿品最常出错的，是照片中难以看清的细节：颈部略长或略粗，肩部塌陷，腹部位置偏低，圈足修得对该时代而言过于齐整或过于厚重。分量也能说明问题。足部和底部尤其值得留意，本站的[圈足与底部](https://realrareantiques.com/zh-hans/chinese-porcelain-foot-rings-and-bases/)指南说明了应当观察什么。器形只是多项证据之一：在断代可以倚赖之前，它应与胎、釉、彩绘及[年代特征](https://realrareantiques.com/zh-hans/antique-porcelain-age-signs/)相符。 **对本店藏品有兴趣？**欢迎查询价格或索取更多照片，我们会在两个工作日内亲自回复。 [洽询藏品](https://realrareantiques.com/zh-hans/contact-us/)[浏览藏品](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/) ## 延伸阅读 - [指南中国古董瓷器：朝代、器类与款识收藏指南宋至清中国古董瓷器收藏指南：制作工艺、朝代与器类、款识辨读，以及年代与价值的判断。](https://realrareantiques.com/zh-hans/antique-chinese-porcelain/) - [指南看懂器底：中国瓷器的圈足、胎土与釉如何观察中国瓷器的圈足与器底：露胎与橘红火石红、窑砂、修坯刀痕、圈足内的釉，以及仿品常见的破绽。](https://realrareantiques.com/zh-hans/chinese-porcelain-foot-rings-and-bases/) - [指南中国瓷器词汇表：藏家常用术语中国瓷器术语词汇表：胎体、釉色、装饰、器形、款识、状态与窑口，由暗花、素胎至民窑、官窑。](https://realrareantiques.com/zh-hans/chinese-porcelain-glossary/) - [指南中国瓷器的图记款、堂名款与作坊款中国瓷器图记款、堂名款、福字款、吉语及画师印章指南，并说明各类款识对年代与市场的提示。](https://realrareantiques.com/zh-hans/chinese-porcelain-symbol-and-hall-marks/) ## 相关藏品 - 宋代瓷器 [宋代青瓷刻莲双系瓶](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/antique-song-dynasty-celadon-vase-elephant-shaped-handles/)宋代价格请洽询 - 元代瓷器 [元代釉里红火云龙纹罐](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/red-and-white-jar-with-dragon-yuan-dynasty/)元代价格请洽询 - 元代瓷器 [青花骑马武士梅瓶，元末](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/late-yuan-dynasty-blue-and-white-porcelain-vase-warrior-on-horse/)元末价格请洽询 - 明代瓷器 [青花人物山水纹蒜头瓶，明初](https://realrareantiques.com/zh-hans/shop/early-ming-dynasty-blue-and-white-porcelain-vase-with-characters/)明初价格请洽询